広島の郷土料理「かきの土手鍋」
かきの老舗料亭「かき船かなわ」の土手鍋をご家庭で…
生牡蠣とかきによく絡むかなわの特製土手味噌、カット済みの厳選野菜の真空パックをセットにしてお届けします。

「かきの土手鍋」とは？
牡蠣と焼き豆腐、こんにゃく、白菜などの野菜と煮込む広島の郷土料理です。
「土手鍋」の由来は、川土手で食べたからとか、土手さんが考案したとか、味噌を土手の様にして鍋で溶かしながら食べたからとか、諸説ありますが、かきと味噌の相性は抜群で、特別調合のかなわの土手味噌でお召上がり頂くと抜群に美味しいです。

かき船かなわの土手鍋　作り方
≪ご用意いただくもの≫
・土鍋（又は鉄鍋）
・お水又はだし汁500～550㏄

≪下準備≫
・豆腐を一口大に切る。
・糸こんにゃくをの水を切り、食べやすい長さに切る。
※糸こんにゃくはさっと茹でておくとえぐみがなくなります。
・かきはきれいに洗ってありますので、そのまま調理できますが、
貝柱の部分にかき殻の破片が付着している場合は、取り除いて下さい。

≪作り方≫
①土鍋（又は鉄鍋）に500～550㏄の水又はだし汁とかきの土手味噌を入れ、
味噌を溶いて火にかけます。（味噌が焦げ付かないように注意して下さい。）
②最初に白菜、人参を入れます。
③味噌がぐつぐつと煮立ってきたら、残りの野菜（順に白ネギ、椎茸、
えのき、豆腐、糸こんにゃく、生麩、三つ葉）の順に入れ、
最後にかきを入れます。
④かきのえら（ひらひらした部分）が縮んできたら食べ頃です。
※あまり煮すぎるとかきが固くなり、旨味が逃げますのでご注意下さい。

≪かきの土手鍋でお楽しみいただいた後は・・・≫
雑炊又はうどんでお楽しみ下さい